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第1集 介紹油脂
04:50
第2集 脂肪
09:37
第3集 脂肪酸
09:15
第4集 油品的精製、純化
07:23
第6集 交酯化與工業應用
04:59
第5集 棉籽酚與發煙點
06:44
第7集 油脂的同質多晶性、乳化劑、化學變化
09:39
第9集 油炸對油脂的影響
04:28
第11集 食用油脂類衛生標準修正草案
04:24
第8集 自氧化的原理
09:05
第10集 油品事件、驗證
07:13
第12集 油品驗證實例：橄欖油、回收油
09:54
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